История и концепция франшизы Gelateria Plombir
Основатель бренда Евгений Драй, вдохновившись традициями Милана, создал ремесленную мастерскую, где мороженое готовят вручную по авторским рецептам из натуральных ингредиентов. Первый объект открылся в Санкт-Петербурге, а сегодня сеть насчитывает более 200 точек в России, Казахстане, Грузии, Киргизии, Беларуси и Таджикистане, а также продолжает международную экспансию. Gelateria Plombir — это не просто кафе, а место, где каждый может почувствовать вкус жизни и предпринимательства.
Форматы и особенности бизнеса
Франшиза Gelateria Plombir предлагает сразу несколько форматов: от компактных островков в торговых центрах до полноценных кафе и мини-фабрик. Главная особенность — собственное производство джелато прямо на точке, что обеспечивает свежесть продукта и низкую себестоимость. Благодаря уникальной рецептуре и более 50 видам вкусов, каждое кафе может предложить гостям не только классику, но и оригинальные авторские решения.
Ассортимент кафе включает:
- Джелато (классические и необычные вкусы, включая алкогольные)
- Гонконгские вафли
- Кофе и чай
- Выпечку и сладкие десерты
- Прохладительные напитки, соки, смузи, морсы
- Леденцы и сахарную вату
Преимущества франшизы Gelateria Plombir
Gelateria Plombir входит в число самых доходных франшиз России по версии Forbes, занимая в 2022 году второе место в категории затрат до 1 млн рублей. Бизнес-модель доказала свою устойчивость даже в кризисные периоды: объекты работают круглый год благодаря расширенному ассортименту и расположению в теплых, проходных местах — торговых центрах, аэропортах, вокзалах.
Ключевые преимущества франшизы:
- Производство мороженого на точке — свежесть и низкая себестоимость
- Высокая наценка на продукцию (от 400% до 1000%)
- Круглогодичная рентабельность за счет широкого ассортимента
- Уникальная рецептура и более 50 авторских вкусов
- Быстрый запуск и минимальные требования к площади
- Поддержка опытной команды на всех этапах
- Готовые решения по дизайну, оборудованию и маркетингу
Технологии и организация производства
Технология производства джелато проста и доступна: на точке используется фирменная база, молоко, паста и сахар. Смесь отправляется во фризер, который по размеру сопоставим с микроволновкой, что позволяет разместить всё необходимое оборудование даже на небольшом островке. Благодаря этому франчайзи могут быстро обучить персонал и поддерживать высокое качество продукции.
Список технологических и организационных решений:
- Фирменная база и сырье, произведённые в Италии
- Минимальный набор оборудования: фризер, холодильник, витрина
- Четырёхступенчатая система контроля продавцов и учета товара
- Пакет дизайн-проектов и брендбук для оформления точки
- Обучение персонала и постоянные консультации
Поддержка и сопровождение партнёров
Gelateria Plombir оказывает комплексную поддержку своим франчайзи: от подбора локации и оборудования до маркетингового сопровождения и обучения продавцов. Компания предоставляет готовые решения по запуску, помогает с поиском аренды, консультирует по ассортименту и ведению учёта, а также организует обучение и внедряет систему контроля, минимизирующую издержки.
Основные направления поддержки:
- Помощь в открытии и запуске бизнеса
- Подбор и поставка оборудования
- Консультации по ассортименту и учёту
- Маркетинговое сопровождение и дизайн-пакет
- Обучение продавцов и контроль качества
- Содействие в поиске аренды и готовые варианты
Ассортимент и целевая аудитория
Ассортимент Gelateria Plombir рассчитан на самую широкую аудиторию: от детей до взрослых, от любителей классики до гурманов. В линейке есть яркие вкусы для детей (Голубое небо, Бабл Гам), классика (Сливочное, Клубничное, Шоколадное), необычные варианты (Бисконтино, Имбирь, Лаванда, Малага), а также алкогольное джелато для взрослых. Дополнительные позиции — кофе, вафли, десерты — обеспечивают стабильную выручку в любое время года.
Масштабирование и перспективы развития
Gelateria Plombir продолжает активно расти: только за один год открывается до 79 новых точек в России и за рубежом. Бренд зарегистрирован по мадридской системе WIPO, защищён патентами и входит в Российскую Ассоциацию Франчайзинга. В планах компании — открыть 500 предприятий в 15 странах мира, а уже сейчас франшиза признана одной из самых выгодных и устойчивых на рынке.
Gelateria Plombir — это не только успешный бизнес, но и возможность стать частью международного сообщества, где ценятся качество, инновации и поддержка партнёров.
