О франшизе Shavi
Shavi — ресторан с грузинской кухней и домашним вином — самый успешный формат ресторана ЭПЛ групп. Первый ресторан был открыт в декабре 2019 года в городе Йошкар-Ола.
Концепция Shavi: «гастрономия через искусство». Нейминг, дизайн, айдентика — все создано опираясь на моду, архитектуру и искусство Грузии. Shavi с грузинского переводится, как «черный» — любимый цвет грузинских дизайнеров.
Интерьер Shavi разработан совместно с московской дизайн студией STUDIO SHOO и создан опираясь на концепцию. Здесь много пасхалок, например, в подстольях вы увидите арки, часто встречающиеся в архитектуре Старого Тбилиси.
Дизайнерская люстра имеет отсылку к модельерам, каждая деталь в ней — выкройка. Паттерны, текстуры и цвета позаимствованы у дизайнеров, художников и архитекторов Грузии. Интерьер Shavi оценили мировые издания, фото можно увидеть на страницах ELLE DECORATION, ARCHELLO, ARCHLOVIN. В Shavi проходят арт-бранчи, мы приглашаем искусствоведов, актеров театра, говорим о художниках, проводим мастер-классы.
Меню Shavi — это сочетание классических грузинских блюд и искусства нашего бренд-шефа Евгения Дружкова. Так к хачапури по-аджарски можно добавить топпинг лосось или пастрами, а хинкали имеют девять разных начинок, как мясных, сырных, так и сладких. Чтобы передать аутентичность рецептур, мы нашли в Йошкар-Оле грузина, который делает для нашей ресторанной группы сыр из локальных продуктов. Мы следим за сезонностью, никогда не пропускаем сезон инжира, грибов, ягод и создаем специальные предложения. Особенность меню Shavi — домашнее вино, которое продается на розлив, через специальную установку с кранами. У ресторана Shavi полностью проработан формат доставки блюд из ресторана, которая осуществляется через приложения и фирменный сайт ЭПЛ групп.
