Франшиза ЦЕХ85: стиль, качество и уникальный подход к гастрономии
Франшиза ЦЕХ85 — одна из самых заметных и динамично развивающихся сетей пекарен на российском рынке, отличающаяся современным форматом и авторским подходом к созданию продукции. Бренд родом из Санкт-Петербурга получил широкое признание благодаря фирменному стилю, инновационным продуктам и проработанной концепции лофтового интерьера. Этот формат, сочетающий кафе с полноценным производственным циклом, позволяет владельцам пекарни работать как на поток клиентов to go, так и на гостей, предпочитающих отдых в зале.
История и идеология бренда
ЦЕХ85 возник в 2016 году как проект, объединяющий традиционную выпечку, оригинальные десерты и урбанистический стиль. Основатели компании стремились создать место, которое могло бы стать не просто точкой общественного питания, а центром гастрономического притяжения — с узнаваемым обликом, дружелюбным сервисом и концепцией свобода жить не всерьёз. Именно эта философия позволила сети выделиться среди других заведений, а спустя несколько лет вывести фирменные продукты и атмосферу на федеральный уровень.
За счёт постоянных экспериментов с ассортиментом, бренд предлагает не только топовые авторские круассаны, слойки, сэндвичи и десерты, но и запускает новые проекты, например, тематические блинные и сосисочные, фермы мёда и фермерские гастромаркеты.
Ключевые характеристики франшизы
Открывая заведение ЦЕХ85, франчайзи получают:
- фирменный интерьер в стиле лофт с качественной отделкой и продуманной эргономикой пространства,
- возможность работы в двух форматах: to go (быстрые покупки/еды навынос) и stay-in (полноценный зал),
- собственную витрину с десертами, кофейной зоной и ассортиментом фирменной выпечки и сэндвичей,
- поддержку профессиональной команды и методологию запуска.
Состав франшизного предложения
Пакет франшизы ЦЕХ85 включает:
- поставку заготовок эксклюзивной продукции собственного производства с использованием отборных ингредиентов,
- разработку дизайна и адаптацию фирменного стиля под помещение,
- подбор, обучение и мотивацию персонала — с упором на командную работу и профессионализм,
- продуманную маркетинговую программу (акции, промо, рекламные кампании),
- централизованную логистику, своевременные поставки сырья и оборудования.
В ходе запуска франшизы осуществляется детальное планирование технологических процессов, формирование ассортимента и интеграция цифровых инструментов (IT-решения для автоматизации, мобильные приложения). Далее франчайзи остаётся под постоянным сопровождением наставников и специалистов по продажам, качеству, маркетингу.
Преимущества заведения ЦЕХ85
Открытие пекарни под флагом ЦЕХ85 обеспечивает предпринимателю ряд очевидных плюсов:
- узнаваемый бренд, который уже зарекомендовал себя на рынке крупных городов,
- гибкая модель работы для разных потоков клиентов,
- продуманный проект интерьера и сервисной зоны,
- компетентная поддержка по вопросам управления, обучения персонала и стандартизации процессов.
Требования к помещению
Для запуска франшизы существуют чётко прописанные требования:
- площадь от 80 до 120 кв.м — для комфортной работы персонала и обслуживания гостей,
- расположение на первом этаже здания с большим трафиком,
- витринные окна для привлечения внимания прохожих,
- мощность электроснабжения от 25 кВт,
- наличие вентиляции, инженерных коммуникаций,
- хорошая логистика и проходимость.
Этапы открытия и поддержки
Запустить собственную пекарню вместе с ЦЕХ85 можно за 6-8 недель — с тщательно прописанным шагами:
- подготовка проекта и ремонт помещения,
- поиск и обучение персонала,
- закупка оборудования и заготовок,
- настройка IT-инфраструктуры,
- запуск маркетинга и первая продукция,
- торжественное открытие и сопровождение на старте.
Инновации и развитие сети
Одной из ключевых черт ЦЕХ85 остаётся готовность к внедрению новых технологий — от локальных IT-решений (автоматизация складских процессов, мобильные приложения для сотрудников и клиентов) до создания новых гастрономических направлений. Бренд активно развивается в смежных нишах — не только традиционные кафе с авторской выпечкой, но и соседние проекты: блинные, сосисочные, фермы мёда, сыроварни и гастрономические лавки.
